En cada etapa de la producción de alimentos se llevan a cavo diferentes análisis con el fin de conservar la calidad del producto. Dentro de estos análisis, el análisis microbiológico es muy relevante para que los alimentos sean inocuo para las personas. No solo se necesita del análisis microbiológico para los alimentos, sino hay otros análisis como físicos, químicos, etc. para que se pueda hablar de un producto inocuo. Otro punto muy importante, es determinar la metodología adecuada para llevar a cabo los análisis y tener los equipos, materiales, reactivos, etc. necesarios para llevar a cavo los análisis.
.El manual comprende un indice , en la cual se va desarrollando los conceptos teóricos y prácticos paso a paso, para su fácil comprensión y aplicación.
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